سوسیس آلمانی

تاریخچه سوسیس آلمانی

آلمان با داشتن انواع سوسیس، پایتخت این فرآورده گوشتی در جهان است. آلمانی ها علاقه بسیار زیادی به خوردن سوسیس و تهیه غذا با انواع سوسیس دارند.

سوسیس آلمانی یکی از فرآورده‌های گوشتی محبوب است که در کشور آلمان بیش از 40 گونه مختلف دارد. این سوسیس‌ها در آلمان از گوشت قرمز، مرغ، بوقلمون، خوک و گاهی اوقات ماهی تهیه و با انواع ادویه‌های خاص و خوشبو مزه دار می‌شوند. سوسیس آلمانی اولین بار در سال 1313 در شهر فرانکفورت تولید شد و به همین دلیل به نام فرانکفورتر (Frankfurter) نیز شناخته می‌شود. سوسیس آلمانی در طول تاریخ نماد افتخار و میراث فرهنگی کشور آلمان بوده و در مناسبت‌های مختلف مانند جشن‌ها، کریسمس، سال نو و اکتبرفست (Oktoberfest) مصرف می‌شود و معمولا آن را با نان، سس، ترشی، سالاد، پوره سیب‌زمینی میخورند و از طعم آن لذت میبرند.

معرفی چند مدل سوسیس آلمانی معروف

در آلمان برای تهیه سوسیس آلمانی با ترکیب گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل، مرزنجوش، زیره سیاه، جوز هندی، زنجبیل، شیر، تخم‌مرغ چند مدل سوسیس درست میکنند که بعضی از معروف ترین آنها عبارتند از :

سوسیس آلمانی براتوورست (Bratwurst)

یکی از رایج ترین سوسیس های آلمانی براتوورست نام دارد که تاریخچه آن به سال 1300 برمیگردد. این سوسیس با انواع گوشت درست میشود و با ادویه های مختلف هر منطقه مزه دار میشود. یکی از روش های تهیه این نوع سوسیس استفاده از گوشت چرخ‌کرده گوساله و گوسفند با درصد بالای چربی و مخلوط کردن گوشت با نمک، فلفل، مرزنجوش و زیره سیاه و پر کردن سوسیس در روکش و بخارپز کردن آن است. این سوسیس معمولا با نان پخته شده روی زغال خورده می‌شود.

سوسیس آلمانی کاسلر (Kasseler)

این نوع سوسیس از گوشتی که قبلا دودی شده است تهیه می‌شود. بعد از خرد کردن گوشت با نمک، فلفل، جوز هندی و زنجبیل به همراه شیر و تخم‌مرغ، آن را به صورت رول پخته و مصرف می‌کنند.

سوسیس آلمانی کورف (Kurv)

این نوع سوسیس از گوشت چرخ‌کرده خوک و مرغ با درصد کم چربی تهیه می‌شود. بعد از مخلوط کردن گوشت با نمک، فلفل، مرزنجوش، زیره سیاه و شیر، آن را داخل روکش سوسیس پر کرده و با آب جوش میپزند. این سوسیس معمولا با سس گوجه فرنگی و ترشی خورده می‌شود.

 

ترکیبات سوسیس آلمانی

در این محصول از 40 درصد گوشت قرمز یا گوشت مرغ استفاده میشود و در کارخانه بسام با پوشش قرمز رنگ تولید و عرضه میشود. سایر ترکیبات این محصول پرکنندها هستند که عبارتند از :آرد، نشاسته، گلوتن، ایزوله سویا، روغن، یخ، آمولیسفایرها مانند فسفات، ادویه جات و دیگر ترکیبات

تاریخ انقضا

این محصول 45 روز تا 2 ماه قابل مصرف میباشد.

نحوه نگهداری

در جای خشک و خنک و در دمای 5 درجه بالای صفر نگهداری شود.