پلی فسفات سدیم ویژه محصولات دریایی

پلی فسفات سدیم ویژه آبزیان چیست و چه کاربردی دارد ؟

پلی فسفات سدیم ویژه آبزیان پودری سفید رنگ است  که از اتم‌های سدیم، فسفر و اکسیژن تشکیل شده و به عنوان یک افزودنی مجاز خوراکی برای حفظ کیفیت مواد غذایی دریایی و آبزیان منجمد کاربرد زیادی دارد.

معمولا برای جلوگیری از فساد مواد غذایی دریایی آنها را منجمد میکنند. عملیات انجماد ماهی و خارج کردن آن از حالت انجماد روی بافت عضلانی ماهی اثر می‌گذارد و باعث كاهش مایع میان بافتی و خارج شدن خونابه در زمان آب شدن ماهی می‌شود در نتیجه باعث سفت و خشک شدن بافت آن می‌شود. به طور طبیعی در هنگام آب شدن ماهیان منجمد، بخشی از آب میان بافتی از گوشت ماهی خارج می‌شود. حجم این آّب میان بافتی که اصطلاحا Drip نامیده می‌شود، به ويژه از سطح بریده شده فيله قابل توجه است. به خصوص در صورتي كه عمليات انجماد و نگهداري فراورده های دریایی به درستي صورت نگيرد، در برخي گونه ها، از جمله ماهيان پهن و در بعضي فصول سال مقدار مایعات میان بافتی خارج شده پس از انجماد به قدري است كه میتواند باعث غیر قابل مصرف شدن محصول شود.

برای جلوگیری از خشک شدن بافت ماهی و حفظ رطوبت و خصوصیات ماهی تازه، از پلی فسفات سدیم ویژه آبزیان و محصولات دریایی استفاده می‌شود. سدیم پلی فسفات باعث افزایش ظرفيت نگهداري آب میان بافتی در ماهي پس از انجماد میشود. البتّه در این حالت هم هنوز بخشي از مایعات سلول عضلاني خارج مي‌شود، ولّي در داخل بافت باقي مي‌ماند. این عمل باعث جلوگیري از كاهش وزن ماهی نيز خواهد شد.

نحوه استفاده از پلی فسفات سدیم برای محصولات دریایی

استفاده از پلی فسفات سدیم در آبزیان بدین صورت است که محلول تهیه شده و فیله‌های آماده در آن فرو برده می‌شوند. استفاده از این روش به طور معمول سبب افزایش وزن فیله‌ها حدود ۱۰% وزن اولیه خواهد شد. لازم به ذكر است كه افزودن آن نه تنها هیچ‌گونه اثر نامطلوبی ندارد، بلكه باعث حفظ آب و کاهش تغییرات نامطلوب در رنگ و طعم بر اثر فشار در حین نگهداری می‌شود. امروزه استفاده از سدیم پلی فسفات برای حفظ و بهبود کیفیت آبزیان در بسیاری از کشورها رایج شده است.

روش استفاده از سدیم پلی فسفات در آبزيان به این صورت است كه يك محلول تهیه و فيله هاي آماده در آن فرو برده میشوند. اين روش معمولاً باعث افزايش وزن فيله ها به میزان حدودا ۱۰% وزن اوليه مي‌شود. باید گفت كه افزودن آن نه تنها اثر منفي ندارد، بلكه كمك مي‌كند كه آب در بافت ماهی و آبزیان را حفظ شود و در رنگ و طعم آن به دليل فشار در حين نگهداري تغييرات نامطلوب ایجاد نشود.

پلی فسفات سدیم جهت عمل آوری آبزیان ( ویژه محصولات دریایی ) توسط غزال نجم تولید و در کیسه های قهوه ای رنگ به بازار عرضه میگردد.

برای خرید پلی فسفات سدیم ویژه محصولات دریایی  با ما تماس بگیرید

03833520803
09134801682